Блог Bocado, Куала-Лумпур
Ресторан Bocado в Куала-Лумпуре недавно обновил своё меню, сделав упор на галисийскую кухню – родину шеф‑повара Виктора Сантоса. Здесь ценят простоту и традицию, позволяя ингредиентам говорить сами за себя. Основные кулинарные приёмы – гриль и медленное томление, что сохраняет свежесть продуктов и подчёркивает их естественный вкус.
Что нового в меню?
В меню появились несколько интересных блюд, которые отличаются от привычных испанских тапас. Вместо тяжёлых соусов и обжарки шеф предлагает более лёгкие, но ароматные варианты.
Закуски
- Грилованный авокадо с копчёным сметанным соусом – нежный авокадо, обжаренный до лёгкой корочки, подаётся с освежающей пипирраной и ростками кориандра.
- Галисийский осьминог – осьминог, приготовленный до идеальной мягкости, подаётся на пюре из картофеля, посыпанным копчёной паприкой.
- Красные креветки – редкий в Куала-Лумпуре продукт, быстро обжаривается в масле, чтобы сохранить естественную сладость.
Основные блюда
- Тартар из говядины – ручной нарезки говядина с добавлением вагю‑жира, анчоусного масла и хрустящих крекеров.
- Утиная грудка – среднепрожаренная, подаётся с пюре из каштанов и соусом из диких ягод, создающим яркую кисло‑сладкую нотку.
- Тунец‑брюхо на гриле – маринованное в кимчи, сопровождается томатным конфитом, что придаёт блюду лёгкую остроту.
Десерты
Для сладкого завершения предлагаются галисийские блинчики с каштановым кремом и традиционный галисийский бисквит с мороженым «Фиор ди Латте» и молочным соусом. Оба варианта лёгкие, но достаточно насыщенные, чтобы оставить приятное послевкусие.
Общее впечатление
Меню Bocado KL отличается от типичных испанских ресторанов своей умеренностью и уважением к качеству ингредиентов. Гриль и медленное томление позволяют раскрыть естественные ароматы морепродуктов, мяса и овощей без излишней специи. Цены находятся в среднем‑высоком сегменте, но качество и оригинальность блюд оправдывают их. Если вы ищете место, где галисийская традиция встречается с современным подходом к готовке, Bocado стоит посетить.